instalar rom en español

[jacarev2]

Hola,
Estoy a punto de cogerme un xiaomi mi5 en una conjunta de esta pagina y según me han comentado viene con la rom stock , que si no me equivoco esta en chino e ingles. Yo quiero algo normalito, una rom oficial que este en español.
Yo soy muy lerdo para estas cosas y cuanto más leo más me lío a ver si me ayudáis.
Según tengo entendido la rom global es multilenguaje, con español, y se puede ir actualizado mediante OTAs. Esto esta bien, no?
Hay alguna manera de pasar de la rom stok a la global con el bootloader cerrado?
He visto que se puede instalar la rom xiaomi.eu sin tener el bootloader abierto, es cierto?. De ser asi y si instalo esta rom, para actualizarlo no tiene ota y hay que hacerlo manualmente, se pierden los datos o la unica diferencia es que lo tenemos que descargar desde el pc?
Gracias