La 2º pestaña del Titanium te aparece todo el listado de apps instaladas, las que tienen las letras rojas son boatware o apps del sistema que de forma normal no puedes quitar, para hacer opciones simples pulsa simplemente sobre una app y te aparecera un boton de copiar para hacer un backup, un boton de congelar que no podras usar salvo que tengas titanium backup pro y luego otro boton de desinstalar.
Eso es mas o menos lo basico, luego tienes arriba a la derecha un boton para acceder a opciones de backup/restauracion y ya ahi tendras opciones para hacer un backup de todas tus apps cuando vayas a flashear y asi no perder los datos, aqui tienes esas opciones mas explicadas
http://www.elandroidelibre.com/2011/...um-backup.html
Aqui tienes algo mas pero tampoco extiende demasiado
http://www.elandroidelibre.com/2011/...u-android.html
Y aqui para ver lo que significa cada simbolo y cada color
http://forum.xda-developers.com/showthread.php?t=750524 Aunque es simplemente darle a menu y leyenda, y ya te aparece.
Pero bueno como ves ahi muchos sitios donde tienes info sobre el tema, y aconsejaria que antes de desinstalar cualquier cosa hagas un backup de todas las apps y fijate en ajustes que tienes para elegir la carpeta donde se guardan los backups que por defecto es en la sd interna, y si lo dejas ahi igual te ocupa bastante espacio el backup de las todas las apps.
Al principio ya te digo que ves mucho texto, codigo y demas y te echa para atras pero es ponerse a tocar, mirar un par de manuales y echarle narices y tirar a probar cosas.