O creas un tema en mtz y lo subes a la tienda oficial
, o sustituyes el tema stock desde la propia raíz de la rom por el que quieras. Sería un tema "custom por defecto" (así lo hice para los iconos, que no me gustan como vienen). No creo que sea nueva política de miui en sus globales, la última developer global 8.1.18 no permite la instalación de temas de terceros en el mi max2, pero en otros modelos Xiaomi la misma rom 8.1.18 si lo permite (según comentarios de usaríos) con este excelente tutorial