Ese video lleva fecha de "Publicado el 19 ago. 2015", desde entonces el M5 ha recibido diversas actualizaciones, tal vez sea por eso pero yo, personalmente, sigo opinado en base a las fotos que veo en los distintos hilos que las del M5 salen mejor, aunque no se pueda ver la misma foto, pero aunque sean distintas sí se aprecia la definición, nitidez, saturación, gama cromática, exposición, etc.
Además, yo tampoco me estoy centrando en la cámara stock, casi no he hecho fotos con ella la tengo olvidada en una carpeta, uso otras con las que consigo resultados muy buenos (Snab Camara, Camara FV-5)