Mira, esa es una buena idea. Voy a investigar un poco...
Edito:
Nada. Con las actividades del Nova launcher lo único que se puede es asociar un gesto al lanzamiento de la aplicación, pero no a uno de los procesos de la misma (que sería el tomar la foto). Y si no tienes los botones virtuales tanto te da lanzar la aplicación pulsando sobre su icono que con un gesto, puesto que no te va a servir para nada.
Y con la otra aplicación no he conseguido hacer funcionar ni un solo gesto, al menos dentro de Nova Launcher (antes he dicho que cumplía, pero más por lo que he leído que por lo que he probado).
Saludos.
