Despues de varios, muchos intentos, ya lo he conseguido. Perdonad por las molestias, si se puede, dejo un enlace a una pagina donde vi la solucion, si no se puede me lo decis y lo quito.
https://elandroidelibre.elespanol.co...o-android.html
Me explico, instale los auriculares BT y al presionar el boton para que se ejecute el asistente, me salieron dos apciones, bixby y google asintente, configurandolo para google.
Me gustaria cambiarlo y que al presionar el boton del auricular, se ejecutara bixby, pero no lo consigo
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Me podeis ayudar