Yo creo que con la versión de Orange te debería funcionar bien quizás le hayas puesto alguna aplicación que haga que tu note vaya algo lenta. Una posible opción a probar es dejarla como venía de fabrica y volverla a configurar de cero.
Otras opciones posibles:
1) Ponerle un recovery y poner una Rom cocinada de stock. Vienen con funciones extras y root de serie.
2) Poner un firmware oficial con Odin PC bajado de sammobile.
3) Poner el firmware en vez desde el PC desde la propia tableta usando Mobile Odin, pero esa aplicación es de pago y requiere root.
Lee el post fijo de como hacer root que aclara muchas cosas, que sepas que al hacerlo sube el contador de flasheos y que para quitarlo tienes que usar el Triangle Away.