No he visto ningún manual específico del Z5 (además, ahora ha cambiado la interface), pero en fotografía lo que hay que aprender son los conceptos básicos que te servirán tanto para la cámara del Z5 como para cualquier otra (ya sea de smartphone, compacta, réflex, etc), una vez se tienen mas o menos claros esos conceptos, sólo tienes que mirar que posibilidades de "actuación" te la la cámara en concreto para llevar a cabo tus conocimientos y creatividad.
Lógicamente, una cámara réflex de alta gama te va a permitir hacer ajustes que una compacta (o la del Z5) no te van a permitir y por tanto no podrás actuar sobre esos parámetros, pero ahí es donde los conceptos generales tienen su aplicación.
En este foro hay algunos hilos interesantes (aunque sean de otros modelos de Xperia), como éste del Z3 (
http://www.htcmania.com/showthread.php?t=971955 ) o éste otro que hizo nuestro amigo numbertwo para el Xperia Z (
http://www.htcmania.com/showthread.php?t=593396 ) de donde puedes sacar muchos de esos conceptos básicos y bastantes consejos a pesar de estar hecho sobre un terminal mucho más antiguo (y aún así veras que se le saca mucho partido a la cámara sabiendo un poco lo que se hace) ... pero igualmente, cualquier manual básico de fotografía general te puede ayudar mucho