Vamos a ver si se contestar parte de lo que preguntas.
Dices que la versión que tienes instalada es la .eu con la nomenclatura PFGCNXM, cosa nada extraña porque y si nos vamos a la página de descargas de Xiaomi.eu, podemos ver que todas las versiones para este terminal (Lavander), llevan esa denominación: --->
https://sourceforge.net/projects/xia...EASES/MIUIv10
Una vez aclarado esto, lo que no entiendo es como no sabes que versión estable llevabas antes. Me refierio a si era/venía con la terminación PGF
MIXM o PGF
EUXM. La primera es la versión Global, y la otra es la versión europea.
Venia ya el móvil con el bootloader desbloqueado o lo desbloqueastes tu?.
El que en la caja te ponga Global Versión "hace suponer" (SIEMPRE entre comillas), que tu versión es la Europea (EEA o PGFEUXM).
Para hacer una instalación lo más limpia posible, lo mejor es utilizar MiFlash SIN cerrar el bootloader, solo marcando la opción clean all, pero para ello necesitarás una ROM en formato .tgz, que NO en formato .zip que son las que se descargan desde el enlace que has puesto.
Y si aún así y todo quieres instalar esa ROM.zip por TWRP, lo mejor es hacer un factory reset + los wipes a todo, SIEMPRE Y CUANDO tengas la ROM .zip que vas a instalar en la memoria externa. Si la tienes en la interna, no puedes borrar/eliminar lo que hay en el internal storage.
P.D: Si tu modelo fuese realmente, uno chino, mira este hilo, aparte de que te hubiera venido ya con el bootloader desbloqueado.: --->
https://www.htcmania.com/showthread.php?t=1487527
Y a ver si nuestro compañero @
santi_sc se pasa por aquí y nos dice algo más, o si lo expuesto es correcto.