Pues la verdad que es bien sencillo y son muy pocos pasos (3 pasos). Yo es lo primero que hice ya que tenia una Rom de Vodafone y no queria todas las app que lleva...
A parte de quitar las app de la compañia tiene la ventaja que luego te actualizará antes si le pones una Rom Stock de los libres
Mira te dejo el hilo donde te explica como hacerlo con tutorial:
http://www.htcmania.com/showthread.php?t=537971