Respecto a lo que solo te entienda el ingles, parece que no tienes el diccionario español offline de google, solo tienes el ingles que es por defecto.
Haz esto: clicka en la barra de google arriba del escritorio, baja el teclado y dale a los tres puntitos abajo a la derecha, click ajustes, click envoz, click reconocimiento sin conexion, le das a "todo" y descargas el idioma español. (españa) que son unas 15mb.
Respecto a que no te funcione, siento no poder ayudarte. Prueba a meterte en ajustes y en la aplicación borras los datos y el caché o prueba a realizar un hard reset.
