A ver, lo que no entiendo primeramente es porque intentas hacerlo de manera distinta a lo habitual y está en los tutoriales, es decir, si hay una manera de hacerlo probada, sencilla y que le funciona a todos, es ganas de complicarse no?
Por otro lado, el problema seguro que es por intentar instalarlo desde el recovery chino. Estoy convencido que con el recovery original, el "update.zip" tal cual está funcionará a la primera.
Si quieres prueba y ya nos cuentas. Un saludo.