El s-off y el unlocked no son lo mismo, el unlocked simplemente desbloquea el bootloader del terminal. Para lo que tu quieres, en caso es que no te hace falta s-off. Tienes que bajarte el clockworkmod recovery (en roms y desarrollo hay tutoriales) e instarlo. Una vez hecho esto, tienes que flashear el superuser
mirate este tutorial
http://www.htcmania.com/showthread.php?t=318316
y este
http://www.htcmania.com/showthread.php?t=274096
suerte, parece lioso, pero es bastante sencillo