Hola, tu plan de datos y/o lo que sea no se pierde por flashear Rom´s. La carpeta EFS es por si tuvieras algún tipo de problema a la hora de hacer el flasheo y posterior. En cuanto a la Rom que le quieres meter, yo la estoy usando desde prácticamente que salió y me va bastante bien.
Y como veo que dices que es tu 1ª vez, te pongo el enlace a un post para que no tengas problemas a la hora de flashear la nueva Rom.


http://www.htcmania.com/showthread.php?t=225794