1.- depende de cada uno, para mi: whatssap, line, scan, atorrent, facebook, algo para descomprimir (zarchiver), algun juego (plantas vs zombies). y si lo rooteas, titanium backup, Es explorer, etc.
No necesitas nada mas, todo el resto te lo proporciona el galaxy s3 (aplicacion de video, musica, mapas, cámara,etc. son muy buenas las stock)
2.- Actualizarlo a la ultima version de android disponible (puede ser la 4.1.1 o 4.1.2) usarlo y meterte a los ajustes e ir viendo las opciones de configuracion. si quieres mas personalización tendras que rootearlo y podras cambiarle el aspecto compeltamente a tu movil.
3.- Primero, fíjate que no tengas el ahorro de energía del movil activado, esto te quita mucho brillo, segundo puedes ajustar el nivel de brillo automático desde la version 4.1.x., personalmente me parece que al dejar el brillo automático en máximo anda muy bien.
Otra opción es rootearlo y ponerle algun kernel que aumente el brillo de la pantalla, en android amigo mio las posibilodades son infinitas.
Si nada de esto te gusta, dejalo fijo en algun punto intermedio.
4.-Puedes tener eso de 2 formas: a) instalando otro navegador, por ejemplo opera
b) puedes configurarlo en el navegador stock, eso si, no se desde que version, al menos en la 4.1.2 si se puede. desde los ajustes, en avanzado, puedes marcar la casilla de paginas con ajuste automático, de este modo al presionar 2 veces y hacer zoom te quedarán las letras en la pantalla
4')ajustes>idioma e introducción>vas a la sección de teclado y metodos de entrada>en el teclado de samsung marcas esos engranages que aparecen al lado derecho de la pantalla> desmarcas la casilla de texto predictivo
5)Puedes crear carpetas, mantienes presionada la aplicacion que quieres agrupar y la llevas a donde dice crear carpeta. luego las otras aplicacines las mantienes presionadas y las metes dentro de la carpeta. esto se puede hacer en el escritorio y en el cajon de aplicaciones, para lo segundo debes marcar la opcion de editar desde el menu estando en el cajon de aplicaciones
6)se puede con el telefono bloqueado, vas a la configuraciond e S-voice y marcas la opcion de despertar con palabra o algo así (no tengo S-voice, lo borre porque lo considero inutil). te tocará buscar, pero de poder, se puede
7)100% fiable ninguno, pero acá hay un repositorio con juegos y aplicaciones 100% probadas por muchos usuarios para el galaxy s3, se usa con la aplicacion aptroide, te dejo el tutorial:
http://www.htcmania.com/showthread.php?t=403087
PORQUE probablemente te metes en la SD externa y no en la memoria interna, te aconsejo que instales los drivers bajando samsung kies(desde la pagina de samsung, googlealo, luego lo intalas, lo ejecutas y sigues las instrucciones) para poder tener acceso a la SD interna (o usar linux), con este programa tambien puedes hacer copias de seguridad y actualizar tu movil y es oficial de samsung per es malo para actualizar, mi recomendaciñon es actualizar por OTA (ajustes>acerca del dispositivo>actualización de software>actualizar) o con odín:
http://www.htcmania.com/showthread.php?t=472578
Para crear carpetas puedes utilizar el explorador de archivos de serie (Mis Archivos) o cualquier otro (es explorer, root explorer, solid explorer, etc. recomendados si eres root) Tambien puedes hacerlo desde windows pero ojalá con los drivers(samsung kies) y para ver las carpetas creadas debes volver a conectar el movil. Fíjate que al conectar el movil, este te da opciones, no marques la de cámara.
Mi consejo para disfrutar al máximo tu S3 y cualquier android, es rootearlo. estudia, documentate respecto al tema y prueba. en el foro hay mucha info al respecto.
saludos