Para cambiar el tamaño de la rejilla vete a los ajustes del Apex Launcher, dentro de la primera opción que es "Escritorio". Ahí está para elegir el tamaño de la rejilla tanto en vertical como en apaisado.
Además ahí también está para añadir más pantallas al escritorio y elegir la pantalla por defecto.
Lo del tamaño de la rejilla en el cajón de aplicaciones es más complicado, se ajusta sólo a la resolución de la pantalla. Si quieres más iconos en pantalla deberás ajustar los dpi del Apex Launcher para que quepan más iconos.
