Un honor ayudar a un veterano en el foro!!!
Lo de las particiones SD son facil hacerlas, con el tutorial que tienes te sera facil. No puedes asignar toda la particion ext porque no puedes usar el mobil sin una SD... donde se te guardarian las fotos? y muchas apps usan la sd tambien... Obviamente win no te reconoceria la SD.
En anteriores versiones no era necesario pero se podia hacer mediante apps. En esta rom JM hace que se flashee la rom a la ext me parece por lo que si es necesario. En los valores pon de ext 180 y de swap pues no se...