Hola. Espero llegar a tiempo.
A tu primera pregunta:
La rom Global, a priori, es una rom estable que al actualizarse a la última se van corrigiendo algunos errores de la, o las anteriores roms, como en todos los móviles, de todas las marcas, y es de sentido común.
Sobre la Xiaomi.eu mejor te pongo un enlace y te ilustras:
https://www.xiaomiadictos.com/cinco-...-de-xiaomi-eu
Mi sentido para con todo Xiaomi se enfoca siempre en desbloquear el bootloader, hacer root el terminal y meter en sus entrañas la Xiaomi.eu
A tu segunda pregunta:
Sí, después de flashear la primera rom en modo fasboot las siguientes se descargan en zip y se avisa y actualizan por vía OTA.
A tu tercera pregunta:
Nada mejor que el cable de série para garantizar el buen funcionamiento; aunque claro está, siempre y cuando este no tuviese ningún defecto; algo raro, pero no imposible.
Mi enhorabuena por tu adquisición. No te arrepentirás.