nan_84, veo que eres nuevo por aqui... te diria que debes presentarte en el apartado correspondiente antes de nada ya que en esta gran familia nos gusta conocer a todos! jeje.
En cuanto a lo del idioma tienes que cambiar la ROM y poner una español, en ese apartado de HTC Touch veras que hay uno de ROMs, entra ahí y verás todas las ROMs que hay con sus características por lo que puedes elegir la que quieras. Antes de instalar cualquiera tienes que mirar si tienes un modelo S o XL, busca en el hilo de HTC Touch con el buscador para saber qué modelo tienes puesto que hay muchos temas donde lo explica.
Un saludo!