Hola,
Entras en el recovery, y haces el backup en la tarjeta interna o externa. Para restaurarlo, pues lo mismo: desde el recovery le das a restore de la copia de seguridad.
En San Google, poniendo "nandroid backup", la cuarta entrada me llevó a un enlace de htcmania
http://www.htcmania.com/showthread.php?t=556274