Hmm, no sé cómo es en el Nexus que viene de serie, porque me puse enseguida la ROM SuperFroyo y aquí los iconos de todas las aplicaciones estaban juntos y se accedían a través de otro icono que estaba en la barra rápida inferior (donde está el icono de la llamada y navegación, por ejemplo).
Yo le daba ahí y entonces se me abría una pantalla con todas las aplicaciones, ordenadas en una pantalla que se deslizaba verticalmente siendo de larga la cantidad de aplicaciones que hubieran.
Luego en los escritorios ya tenía los iconos que yo quería, que los ponía manteniendo apretado el escritorio y añadiendo el acceso directo, o winget, dependiendo el caso. Luego ahí además podía tener carpetas y agruparlos como quisiera (Juegos, Utilidades, etc).
Si no me entendéis busco capturas de pantalla, a ver.