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14/02/24, 18:00:13
Cocuus lidera la producción de carne impresa en 3D en el mercado español
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El desarrollo de la carne impresa en 3D representa un avance significativo en la industria alimentaria, abordando el problema global de la sostenibilidad y la demanda de proteínas. La ONU ha enfatizado la necesidad de cambiar el modelo productivo para alimentar a una población en aumento. Empresas como Impossible Foods, Beyond Meat y Future Meat Technologies están a la vanguardia de esta revolución alimentaria. En España, Patxi Larumbe y Daniel Rico, fundadores de Cocuus, han hecho realidad el concepto de imprimir carne en 3D. Utilizan una tecnología avanzada para crear productos cárnicos que son visual y gustativamente similares a los tradicionales. A pesar del escepticismo inicial, su proyecto recibió un impulso significativo con la inversión de Cargill, un gigante agroalimentario estadounidense. El bacon y el foie gras vegetal de Cocuus, ya disponibles en Carrefour, son ejemplos de sus innovaciones. Estos productos son más costosos que las alternativas convencionales pero ofrecen una solución sostenible. La tecnología permite la producción de carne utilizando cultivos celulares, restos cárnicos y sustancias vegetales, reduciendo significativamente el impacto ambiental. Cocuus no solo planea expandir su producción, sino que también busca introducir nuevos productos como atún, salmón y gamba en mercados internacionales. Este enfoque innovador podría revolucionar la industria alimentaria, ofreciendo alternativas sostenibles y éticas a los productos cárnicos tradicionales.
fuente (https://www.xataka.com/magnet/carne-impresa-3d-era-utopia-hace-anos-se-puede-comprar-super-a-3-5-euros-hecha-navarra)
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El desarrollo de la carne impresa en 3D representa un avance significativo en la industria alimentaria, abordando el problema global de la sostenibilidad y la demanda de proteínas. La ONU ha enfatizado la necesidad de cambiar el modelo productivo para alimentar a una población en aumento. Empresas como Impossible Foods, Beyond Meat y Future Meat Technologies están a la vanguardia de esta revolución alimentaria. En España, Patxi Larumbe y Daniel Rico, fundadores de Cocuus, han hecho realidad el concepto de imprimir carne en 3D. Utilizan una tecnología avanzada para crear productos cárnicos que son visual y gustativamente similares a los tradicionales. A pesar del escepticismo inicial, su proyecto recibió un impulso significativo con la inversión de Cargill, un gigante agroalimentario estadounidense. El bacon y el foie gras vegetal de Cocuus, ya disponibles en Carrefour, son ejemplos de sus innovaciones. Estos productos son más costosos que las alternativas convencionales pero ofrecen una solución sostenible. La tecnología permite la producción de carne utilizando cultivos celulares, restos cárnicos y sustancias vegetales, reduciendo significativamente el impacto ambiental. Cocuus no solo planea expandir su producción, sino que también busca introducir nuevos productos como atún, salmón y gamba en mercados internacionales. Este enfoque innovador podría revolucionar la industria alimentaria, ofreciendo alternativas sostenibles y éticas a los productos cárnicos tradicionales.
fuente (https://www.xataka.com/magnet/carne-impresa-3d-era-utopia-hace-anos-se-puede-comprar-super-a-3-5-euros-hecha-navarra)