Buenas!, lo mas sencillo y recomendable es que te metas en la seccion roms de esta misma seccion del galaxy mini y busques algun tutorial, pero si prefieres te lo puedo explicar por aqui... Tienes que instalar el "ClockWorkMod Recovery", que es el que sirve para instalar roms. Para instalar eso necesitas el "Odin" y una vez preparado ya podrias instalarte cualquier rom. Te descargas la rom tal cual, la metes en la micro sd del telefono, te vas a modo recovery del telefono (apagado, pulsas el boton de bloqueo y el central simultaneamente) y hay le das a "wipe data" y "wipe cache", tambien es recomendable hacer otro wipe, pero tampoco le veo mucho sentido. Bien, una vez esto, en el menu principal del CWM, le das a "choose zip from sd card" o algo parecido y buscas en tu sd y seleccionas la rom. Esperas a que se instale y una vez instalada vuelves a hacer los wipes (no es obligatorio, pero si aconsejable). Esperas unos minutos a que inicie la rom y listo.