Es que one ui 3.1 ya está estéticamente (y funcionalmente) muy avanzado. Samsung implementa cosas antes de que salgan oficialmente en Android y luego parece que el salto es menor
De todas formas, como con cada cambio de versión... Al principio tiene sus 'peros' pero en cuanto refinan un poco suele valer la pena actualizarse.
A ver si liberan pronto por OTA!