Gracias por la respuesta, me anime ayer a hacerlo después de leer algún tutorial más. Como nota curiosa, ya que lo hice antes de leerte, y por si puede ayudar a alguien.
Primero, no quite las cuentas ni contraseñas, pensando que la acción estaría por encima de tener un usuario y contraseña, pero no, dío un error al iniciarlo.
Así que lo restableci con valores de fabrica y volvi a hacer el proceso, con mi Sim OMV, y no hizo nada diferente. Como no funciono, coloque una sim Vodafone en el zócalo 1 (no habia caído en poner mi sim en el zócalo 2) y volví a hacer el proceso, se reinició con la región checa, pero detecto la sim Vodafone ESP, que es lo unico que entendi, y al pulsar, cambio el idioma, hizo un proceso mas, tipo reinstalación y arrancó en Español, com Samsgun Pay y última versión.
Al final, me ha quedado PHE/PHE, XEZ/XEZ, entiendo que por no poner la sim en el zócalo 2
Lo dicho, gracias por la respuesta.
Un saludo