Es facilísimo: descargas la última versión de HiSuite (9) en el PC. Conectas el Mate 10 (usb en modo transferencia de archivos). Luego a actualizar, y allí le das la opción de cambiar la versión y te saldrá la 153 (android 8 oreo). Le das a actualizar, y se descargará en tu pc y luego se instalará en el Mate 10.
Es muy fácil, pero OJO: cuando instales 8 sobre el 9, se eliminan todos los datos.