Pues resulta que he descubierto que mi Xiaomi Mi 10T Pro tiene un menú con caracteres chino.
Los he traducido y he descubierto que es un recovery que se conecta a internet para descargar el último firm para recuperar el teléfono que no arranca, que está en bucle de arranque, etc. O hacer un borrado general (Factory Reset)
Para llegar a este recovery solo tenéis que apagar el teléfono y ...
1-. Pulsa las dos teclas de volumen a la vez, y sin soltarlas pulsa la tecla de encendido.
Dejo algunas capturas de pantalla: