Para hacerlo bien, tienes que hacer:
-Format data
-Instalar Rom xiaomi.eu
-Instalar de nuevo el twrp
-Reiniciar al recovery
-Instalar dm verity force encrypt.
-Iniciar sl systems y ya no estara encriptado
Te recomiendo despues instalar el recovery pitchblack oficial, con este ya no se encrypta, te lo hace automatico despues de flasear una rom.