No necesitas hacer esas cosas para estar a gusto con miui...

Lo primero si no quieres que se actualice el móvil automáticamente desactivas la opción y listo...

Y lo segundo no necesitas adb para desinstalar muchas aplicaciones...
Bueno si quieres desinstalar las propias de Xiaomi si...

Pero por ejemplo las aplicaciones de Google todas las marcas las tienen instaladas....
De hecho Xiaomi te deja desinstalar todas las aplicaciones de Google (menos Gmail)
Las demás marcas no te dejan...

Yo con oneplus y Samsung tuve que desinstalar todas por adb (hasta Netflix)