Vas a
http://en.miui.com/download-343.html y bajas la última developer, la seleccionas en el móvil en el updater con los tres puntos y ya lo tienes en la developer ( no hace falta tener bootloader desbloqueado)
PD: Si quieres volver a la stable es el mismo proceso pero bajando la stable (OJO! siempre y cuando la stable y developer estén en la misma versión de android, por lo cuál si instalas la developer que está en pie no podrás volver a la stable porque está en oreo, tendrías que esperar a que la stable pasara a pie)
Espero haberme explicado bien, un saludo.
