Solución que he encontrado, en mi caso, flashea por fastboot system, recovery, cust, boot, cache y userdata de la B112 (archivos que tienes que extraer con la herramienta huawei update extractor).
Una vez instalada, métete en el recovery original y hacer factory reset. Se reiniciara y no se configura nada, ir directamente a la pantalla de inicio, conectar el movil al ordenador y pasar el update de la B112 a la memoria interna del terminal (dentro de la carpeta dload, si no la tienes creala)
Nada más se haya copiado, forzar la actualización como cualquier otro update.
Si se instala correctamente, debería solucionarse el problema de los reseteos y de ahí ya puedes volver a flashear por fastboot el recovery TWRP-ENG-5.1.1 e instalar por recovery el UNIVERSAL-CUST-B112