Bueno, he conseguido volver a la EEA, al final es sencillo y todo, dejando otra vez el boot bloqueado.
1- Asociar cuenta Mi y desbloquear bootloader (tarda una semana)
2- Descargar Mi flash
3- Descargar rom EEA
4- Una vez desbloqueado el bootloader, descomprimir la rom EEA en una carpeta[emoji417], abrir Mi flash y seleccionar esa carpeta.
5- Flashear Rom, previamente habiendo puesto el móvil en fastboot, y seleccionado abajo clean and lock en el programa Mi flash, para que te cierre el bootloader ( si quieres claro)
6- Listo, ya tendremos la rom EEA y el bootloader bloqueado.
Saludos!