Gracias, ya tengo Oreo de nuevo y efectivamente sigue sin poder habilitarse la opción OEM, voy a dejarlo como dices con los datos a ver si me vuelve a activar la opción.
Aprovecho para preguntar:
1) Cómo cuánto tiempo lo dejaste para que te activara la opción nuevamente?
2) Cuando lo tenías con Oreo (después del downgrade) y volviste a actualizar a Pie, tenías bootloader desbloqueado y root o lo habías dejado tal cual?
3) En Pie has podido hacer root? He visto varios tutoriales para Pie (en general, no Huawei) para hacer con Magisk