Yo tuve unos días el S21U de 512 Gb, que tuve que devolver por un problema puntual de esa unidad, y ahora tengo el de 256Gb. Diferencia en el rendimiento no vas a notar ninguna y, el tema del almacenamiento, al menos para mí es suficiente, pero además lo que he hecho es comprarme un pendrive usb c, que lo llevo en el llavero y así lo tengo siempre disponible, y cada cierto tiempo paso las fotos y vídeos de la memoria interna del móvil a modo de copia de seguridad, y voy eliminando del móvil las fotos o vídeos que considero menos importantes pero que igualmente las tengo disponibles en el pendrive para enchufarlo cuando quiera. Esta opción que comento sale por supuesto bastante más barata que pillar el modelo de 512Gb.
El tema del Snapdragon no puedo opinar porque no lo he probado, pero por lo que se comenta en general, reviews más o menos interesadas aparte, es que este año la diferencia con el Exynos para un usuario normal, es mínima, por lo que no compensa el tema de importarlo y jugársela con la garantía... Saludos.