eSIM es un chip soldado en la placa base de iPhone donde se almacena los datos de tu conexión de la operadora. Una vez escanearlo código QR datos están almacenados dentro para siempre hasta no lo borras. Es una memoria no volátil, no necesita energía para guardarlo.
Puedes escanearlo y almacenar los datos del mismo número en varios chip eSIM.
En mi caso tengo en 2 iPhone, pero solo funciona en el primero que se conecta a la operadora.
Lo bueno es que no necesitas sacar la SIM cada vez que cambias teléfono. Activas en otro y desactivas en el primero y listo.
Para que funciona en los 2 a la vez se necesita contratar servicio multisim o dual SIM depende de tu operadora.
Así que aunque restauras tu iPhone los datos de eSIM se quedan hasta que no borras manualmente en ajustes de iPhone.
Por eso se recomienda borrarlo antes de vender o dejar en algún servicio de reparación.
Es como si dejarías la SIM física en el mobil y lo peor es si está con PIN desactivado.
Yo llevo mi eSIM sin PIN activado por varios motivos.