Habías instalado la actualización de MIUI 12.5? Necesitas bajar antes a 12.0.6.0, descárgate la versión de recovery, simplemente la instalas antes de instalar la ROM ArrowOS:
https://xiaomifirmwareupdater.com/mi...0.6.0.RJUMIXM
No importa si tu móvil es europeo, puedes poner la global sin problemas siempre que no cierres el bootloader para mandarlo a garantía.
Acabo de instalar la del 16 instalando el zip, después format data y reiniciando directamente, build vanilla desde stock 12.0.6.0.