Dentro de la misma version (LOS16) yo simplemente bajo el zip de la rom (mas nueva o mas vieja), reinicio en TWRP, flasheo la rom y reinicio. No es lo mas aconsejable, pero no me ha dado problemas de momento. Las gapps y el magisk solo lo flashee la primera vez.
La verdad es que es una pasada que tengamos Android Pie tan pulido y tan rapido, solo a unos pocas semanas de la salida del SO... Y mientras tanto miui en nougat...
Venga!