Sí, tu caso sí que es extraño, no me lo acabo de explicar... No creo que tenga nada que ver el tema de que no lleve SIM. Además, supongo que también habrás comprobado si salta la actualización con una SIM puesta, por si acaso...
Aparte, sin tener 9.1 no te podías apuntar a la Beta de Android 10 / EMUI 10, creo recordar.
En tu caso, me habría acercado a un servicio técnico de Huawei a ver qué explicación te daban sobre que no te salte una actualización que tiene ya tantos meses, ellos seguro que podrían comprobarlo y actualizártelo.
