A mí me ha pasado igual y no es el Launcher. Antes de actualizar utilizaba el de MIUI.
La única manera de arreglarlo es haciendo downgrade a una versión anterior de MIUI con MiFlash y una fastboot ROM.
Ya que lo he tenido que trastear, he probado a poner la PixelUi ROM y la Pixel Plus, ambas Android 11, y me pasa lo mismo con la pantalla táctil cuando reinicio por primera vez la custom ROM.
Me da que es algo relacionado con el último firmware que trae MIUI 12.5 para el RN8P, y que supongo tienen tb las custom ROM.
Vuelvo a MIUI 12.0 con Android 10 de momento. Cuando saquen versión nueva, si lo hacen, volveré a probar.
Yo hace un tiempo tuve que cambiar la pantalla, a los demás que os falla, habéis cambiado tb la pantalla? Es por ir acotando, y ver si tiene algo que ver.
Salu2