Hola DAVID25TGN,
Soy nuevo en Xiaomi, ando con un Note 5 como tu tío y para mi todo es nuevo, venia de serie con el MIUI 10, así que del MIUI9 que dices ni idea, aunque entiendo lo que dices.
Lo de que se te cambia solo al tema predeterminado, pasa con los temas de terceros, tendrás que instalar un tema desde la tienda y así no se cambia.
Y lo de batería al estilo del MIUI 9, tendrás que buscar un tema para MIUI10 que te haga algo similar y que muestre el porcentaje. Yo no conozco ninguno que muestre lo del %, si veo alguno ya te diré...
Te va a tocar ir a la app de temas de Xiaomi e instalar los compatibles con MIUI10 que no son tantos y ver cuál de todos se asemeja más a lo que buscas.
Por lo general los temas te van a cambiar muchas cosas además de lo del % que buscas, supongo que lo sabes, pero puedes cambiar solo la parte de la barra de estado y el resto del tema dejar el predeterminado, o puedes mezclar partes de distintos temas...
Lo tienes en la app de temas, pulsas abajo a la derecha en el icono de la cara sonriente y después en personalizar tema, ahí puedes cambiar solo la barra de estado del tema que hayas encontrado que te haya gustado y el resto dejarlo igual.
Saludos