Tras unos días de pruebas he constatado que el problema del WiFi es con la frecuencia de 5 Ghz, en 2,4 Ghz no hay desconexiones y en realidad va más rápido (aunque en 5 Ghz la velocidad teórica en mbps sea mayor).
En realidad una pena ya que no aprovecho los 600MB de la fibra, pero tengo la esperanza que con Android 10 se corrija