Hablando del OnePlus 7, la versión china es la GM1900.
Hablando de las roms que llevan los OnePlus 7 son las terminadas en AA (global india) y la BA (global Europa).
Al comprar la versión china, te vendrá con la AA, que viene idioma español claro (por eso es global), pero con apps internas que se usan en india.
De todas formas, OnePlus te permite pasar y estar en AA o BA, pero solo siempre que sea para meter una versión más nueva. Para parar de AA a BA, solo tienes que ir a la página oficial de OnePlus, te descargas la última que haya, y la pones en la memoria raíz de la memoria interna, luego vas a ajustes, actualización manual por mejora local y listo. Recomendación, una vez que hagas eso, haces una restauración de fábrica para que no quede resto de la AA y funcionando.
Importante que cuando te llegue, no actualices por OTA, ya que si te pone la última AA, tendrás que esperar a que saquen una versión más nueva de la BA. La BA ahora va por la 9.5.7, lo normal es que te venga con una 9.5.5 como mucho.
Yo tengo la versión china y lo primero que hice fue meterle la BA, y perfecto, respecto a bandas y eso, no hay problemas en España, la versión china GM1900 tiene todas las que lleva la versión del OnePlus EU en España.