Bufff, pues entonces no lo entiendo, es de suponer que si no quieres itinerancia de datos, es que no quieres consumo de datos a través del movil.
No obstante, puede que seas como dices, que depende de la empresa, pero no deberia cortarte los datos por activar o desactivar el 2G, ya que eso deberia servir para indicar el modo de conexión, o lo que es lo mismo, a qué velocidad te conectas
Pero por si acaso: Simyo = conectar o desconectar el flujo de datos, se hace con la opción "Itinerancia de datos"