Yo también me descargué la rom de sammobiles y me aparecía en ruso.
Al final y después de leer posibles soluciones en varios foros, he conseguido tener samsung pay.
La forma que he encontrado es configurar todo el teléfono en español, meterle las dos sims y con todo en funcionamiento he hecho una restauración a valores de fábrica. Lo he tenido que hacer dos veces. En la segunda he conseguido que ya me arrancara en español.