Yo os explico mi teoría. El parche MIUI12.5 ha sido lanzado a paises que no tienen legislación de datos tan estricta porque debe ser un coladero de información. Creo que para la versión europea ya saldrá miui 13 con android 11 directamente, tal como veo en la evolución de las updates. La rom estable china ya está con la versión enhaced y la beta semanal se encuentra al final de dicha versión, a un paso de miui 13. Lo podeis ver aquí.
https://xiaomifirmwareupdater.com/miui/pyxis
Ya os digo, solo teoría.