Sobre lo de abrir el bootloader para miui 10, si es para poner rooms cocinadas, si, hay que hacerlo.
Para instalar miui 10 beta o developper, no, es descargar la imagen y desde el mismo actualizador del móvil se hace, pero......ojo!!!! Hay versiones con niveles 3 y 4 y no son compatibles, lee sobre todo esto en el foro de desarrollo, y mientras no lo tengas claro, quieto.