Mejor o peor es muy personal y depende lo que estes buscando.
Las custom con base stock son las mejores en cámara (Sobre todo con la app de cámara mejorada) pero a estas alturas del partido en mi opinión un horror visual, una gestión de batería un tanto inestable (a veces van bien y a veces consumen una barbaridad... los servicios de google se nota que no están optimizados a estas versiones antiguas) , y una multitarea no muy allá.
Las port touchwiz 6.0.1 para mi son las mas completas. Muy estables, funciona practicamente todo (solo falta algun detalle menor como la grabación a 60fps). Buen rendimiento, y batería muy decente acompañada de un buen kernel. Lo malo... desafasadas en seguridad. Pero al final el resto acaba compensando.
En AOSP hay roms magníficas estables y casi perfectas como la viperOS o La resurrection basada en 7.1.2 que acompañadas de un buen kernel dan un rendimiento genial y una batería muy buena. Y actualizadas en seguridad. Por otra parte pierdes funcionalidades del SPen, peor cámara y de vez en cuando algunos bugs que no acaban de solucionar como la rotación automática (se le va la pinza de vez en cuando sin saber muy bien el motivo).
Si quieres ir a la últimas hay algunas 9.0 que van suficientemente estables para el día a día. Pero les falta ajustar aún los kernel (se calienta mas el telefono y mas lag que las 7.1).
Por resumir... Yo en las que estoy mas cómodo de todas las que hay es la magma con kernel phantom+swap y en la viperOS 7.1.2 con kernel xenial. Vete probando
Saludos!
