No me expliqué bien; una cosa es liberar el bootloader como tú comentas, y otra cosa bien distinta es ser s-off que es un paso más allá (por explicarlo vagamente).
Aquí mismo tienes algo más de información sobre el s-off:
http://www.htcmania.com/showthread.php?t=918470
Acerca del cambio de banda base, en xda leyendo posts quizás lo encuentres (yo a bote pronto no recuerdo en cual lo leí).