Hombre es que del S al Note siempre hay "solo" medio año de diferencia... son 2 generaciones distintas. El Note 5 sigue siendo usable a día de hoy pero no va tan bien como el S7 Edge.
La cosa es que el S7 Edge es una generación más nuevo, procesador bastante más potente y tiene una versión más nueva de Android donde el software de Samsung ya era bastante rápido, la última versión antes del One UI actual. Ya sin mencionar otros aspectos, solo el rendimiento.