En las demás roms no es necesario entrar al field test para cambiar la conexión porque ya traen la opción para cambiarla, está en Configuración>Red móvil y sim>Configuración de sim. A las roms de AT&T es porque les quitan esa opción.
Pero de todos modos, para volver a RM-820 supongo que es de la misma forma como flashear cualquier otra rom, solo que cuando seleccionas tu dispositivo, en lugar de poner RM-820 pones RM-821 (obviamente porque ahora es 821) y luego le flasheas una rom RM-820.